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无言的结局是什么意思 成都名片发展启示录:中国最老的酿酒坊如何与城市文明共振 沈大伟

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发表于 2019-5-15 23:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容5月14日,成都熊猫亚洲美食节正式拉开序幕,开启了亚洲文化对话之旅。作为此次美食节开幕式重要环节,同时也是预会嘉宾到告竣都后的第一餐,天府家宴也开启了一场真正意义上的川菜美食文化体验之旅。成都的典范白酒品牌,水井坊的焦点产物之一“井台丝路版”,冷艳亮相其中。陈香飘逸、甘润幽雅的丝路,感动宴会上嘉宾的,不但是那成都平原浓香型白酒淡雅气概口感,还有那段美丽动听的传奇。






对成都这座城市而言,水井坊的存在,有着非凡的意义。位于成都富贵地段九眼桥兰桂坊片区的水井街酒肆(现为水井坊博物馆),是中国最陈腐的酒肆,诞生于600年前,上启元末明初,时至本日,这座酒肆不曾中断过生产,就像一张城市名片,与城市文化构成共振成长。因城而起,因城而兴,成都成就了水井坊,水井坊亦在助推城市文化的扶植成长。


位于成都闹市的水井坊博物馆



陈腐酒肆与城市文化共振
四川省是中国白酒最大的产地。在四川省中,虽今朝成都不是白酒最大的产地,但为何这座城市却能繁衍出中国最陈腐的酿酒作坊,并至今生生不息?这自己是一道耐人寻味的命题。
国际上经常用恩格尔系数来权衡一个国家和地域群众生死水平的状态,即食品支出总额占小我消耗支出总额的比重。该系数一般随居民家庭支出和生死水平的进步而下降。但这样一个国际公认的经济猜测目标,却“失灵”于成都。成都的恩格尔系数屡次高于全国均匀水平。如2017年,成都的这项目标要高于全国4个百分点以上,竟到达34.4%。这类“异!北澈,实在彰显的是成都群众对美食酷爱。这类自古以来对美食的迷恋,催生了成都饮食文化的一方繁华。


成都十台甫片之一“暖锅”



从这角度看,就不难了解为何中国最陈腐的酿酒作坊,居然会出现在成都。风趣的是,600余年前,水井街酒肆出现时,还不单单是纯洁的酿酒作坊。在此出土的水井街酒肆遗址,是我国发现的现代酿酒与酒肆连系的唯一实例。600余年前,水井街酒肆已是前庭当垆,后庭酿酒。是以,不难设想的是,彼时成都的饮食文化,已何等富贵。






以水井坊为代表的白酒、麻辣暖锅、串串等众多美食,撑起了成都灿若繁星的饮食文化,不但成为城市的焦点合作力之一,更让成都在全球城市的职位脱颖而出。2010年,成都被结合国教科文构造授与了天下“美食之都”称号。要晓得,全球获此殊荣的不外也唯一7座城市。


16道川菜为主的天府晚宴



为了夯实成都天下“美食之都”的职位,也更好地宏扬成都灿烂的饮食文化,今年2月份,成都公布了扶植国际美食之都三年行动计划(2018年-2020),明白成都要加速扶植国际美食之都,力图到2020年建成国际美食传布中心、国家美食文化交换创新中心、川菜标准制定和公布中心、特点美食人材培育和输出中心,全市餐饮零售额冲破1100亿元。
对于水井坊这座陈腐的酿酒肆来说,这意味着又进入到一个全新的壮盛成长时代。
此次成都熊猫亚洲美食节的举行,更是成都加速扶植天下“美食之都”付诸行动的一次表现。水井坊作为此次美食节受邀加入的白酒文化品牌,彰显的是酒肆与城市文化血脉相连的意义。作为成都的一张典范城市名片,在美食节冷艳亮相的水井坊,也将实现“富丽转身”。


“成都名片”水井坊:成都熊猫亚洲美食节官方白酒合作品牌



继往开来,酒肆的奇迹还在归纳
成都天下“美食之都”的打造,并不止步于一场国际美食节。
谋定而动。成都天下“美食之都”的打造,需要城市的顶层设想计划,更有赖于成都饮食文化介入者各方的配合尽力。
作为一张历史悠久的成都名片,若何持久抖擞城市文化的魅力,并延续宏扬强大,实在水井坊本身也已先行开启摸索。2013年,为了更好庇护以及传承陈腐的酒肆,水井坊在酒肆遗址上修建了水井坊博物馆。一座集文物摆设馆、非物资遗产演示场所、酒文化体验中心、优良名酒原厂地四位一体的主体性博物馆自此诞生。这座“活”的文物博物馆,仍在源源不竭,以传承600年的酿酒身手停止生产。该博物馆的完工,鞭策了酒肆遗址到文化博物馆的改变,不但填补了中国现代酒肆遗址、酿酒工艺等方面的考古空缺,而且成为宏扬中华民族白酒文化的重要载体,成为鞭策“中国白酒金三角”地区品牌扶植的重要支柱。






青砖垒砌的水井坊博物馆,融于闹市中,与周边的修建相得益彰。今朝的水井坊博物馆,不但仅是成都的地标修建之一,更是城市景点中的“网红”打卡地。不但如此,水井坊在专心打造自己的博物馆IP。2018年9月,水井坊对外公布了超高端收藏系列新品“水井坊·博物馆壹号”。这款产物亦承载着成都多种陈腐文化传布。如羽觞设想上,更是将作为成都传统手工身手、国家级非物资文化遗产之一的成都非遗漆艺融入其中。在白酒收藏界,这款“博物馆壹号”,蔚为大观。


水井坊博物馆



水井坊在白酒文化传承上所做的尽力,不但让本身朝着成为“中国最可相信、长大最快的高端白酒品牌”进步,同时获得了业界的高度认可。2012年,受制于全部白酒行业三公消耗政策影响以及大情况的疲软,跟从行业,水井坊的业绩一度遭到应战。但不到几年时候,水井坊业绩又重回归光辉。2018年,公司的营业支出到达28.19亿元,创出公司上市以来新高。作为中国高端白酒代表之一,在本钱市场上,水井坊延续被看好。如近期东方证券公布研报亦以为,水井坊苦守老酒肆遗址+600年酿造身手“双遗产”,不竭增强品牌力扶植,延续鞭策产物结构高端化,持久妥当增加可期。
在水井坊的身上,众人看到了水井坊这张中国最陈腐酒肆城市名片,是若何与城市文化构成共振传奇。这段传奇,还未完待续。
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